Sarmalute de manzat in frunze diferite

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
450 carne de manzat (tocata)
50-60 frunze de: tei, hrean, spanac, loboda, vita de vie, stevie, gulie si varza dulce
2-3 linguri orez
1 legatura ceapa verde (1 ceapa veche)
cateva ciuperci (optional)
marar, patrunjel
1 rosie
300 ml bulion sau bors
100 ml ketchup din rosii si ardei rosu
100 ml smantana
3-4 lingurite faina
sare, piper, paprika, 4-5 foi de dafin
20 ml ulei
1 cub concentrat costita afumata
150 g cabanos si/sau carnat afumat
1 ardei iute verde (si/sau 1 ardei iute rosu)

Mod de preparare: Carnea se toaca (sau folositi carne tocata).
Intr-o tigaie mai mare puneti putin ulei si incepeti sa caliti ceapa verde tocata, ciupercile tocate, concentratul de costita. Adaugati verdeata tocata, ketchup (sau o rosie si un ardei tocate marunt).
Dupa vreo 10 minute adaugati orezul ales si spalat si mai caliti pana ce compozitia nu mai are zeama.
Luati de pe foc tigaia si rasturnati continutul intr-un lighenas. Puneti condimente, dregeti gustul si omogenizati compozitia.
Frunzele se spala cu apa fierbinte, nu se oparesc pentru ca se vor rupe la infasurat. Se oparesc mai tare frunzele de vita de vie si foile de varza dulce. Puteti folosi deodata cat mai multe feluri de frunze. Gustul va fi special.
Se infasoara sarmalutele. Eu le fac cam de 5-6 cm. Vor iesi aproximativ 60-80 bucati.
Se pun intr-un vas de Jena sau intr-o tava mai adanca, puneti peste ele borsul sau bulionul, putina apa, daca mai trebuie, felii de rosii, bucatele de cabanos crestat si cateva felii carnat afumat. Se dau la cuptor 50-60 minute la foc mic, acoperite cu capac de frunze.
Cand le scoateti din cuptor, indepartati frunzele de deasupra si mai lasati-le la rumenit aproximativ 10 minute.
Se servesc cu smantana si eventual putin ketchup pentru decor, cateva feliute de ardei iute (cine doreste).
Pofta buna.