Pui umplut cu garnitura de legume

Timp de preparare:
1 ora si 15 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
1 pui 1-1,2 kg
150 g sunca/costita de porc
1 ou
2 cepe
1 morcov
1 cartof
1/2 ardei gras rosu
1 rosie mica
2 felii de paine
1 mana frunze spanac
1 legatura patrunjel
1 plic Pui fraged la punga picant
3 linguri ulei de masline
sare, piper, cimbru

Mod de preparare: Introduceti mana in pui si dezlipiti usor cu degetele carnea de pe oase, scotand osul de la piept, coastele si oasele de la partea superioara a pulpelor. Condimentati puiul cu ingrediente din plicul pui fraged la punga.
Intr-un castronel puneti cepele tocate marunt, sunca taiata cubulete mici, painea inmuiata si stoarsa, oul crud, spanacul si patrunjelul tocate marunt, ardeiul si rosia cubulete mici. Omogenizati umplutura, condimentati-o si introduceti-o in interiorul puiului pe care il legati apoi bine sau il prindeti cu scobitori. Introduceti puiul in punga si turnati restul condimentelor. Legati punga si puneti-o la cuptor intr-un vas de tuci sau sticla termorezistenta. Lasati la cuptor, la foc mediu, 45 minute pana se rumeneste frumos.
Intre timp curatati morcovul si cartoful si gratinati-le in ulei, 15-20 minute la foc mic, condimentati cu sare, piper, cimbru.
Scoateti puiul din cuptor, indepartati punga si taiati felii de 2 cm grosime. Puneti pe farfurii cate o felie de pui umplut, legume, apoi garnisiti cu patrunjel verde, feliute de castravetem gogosar, ardei rosu, rosii etc.
Pofta buna.

Friptura de porc cu mere si stafide

Timp de preparare:
2 ore (complexitate redusa)

Ingrediente:
* 400 grame carne porc
* condimente: cimbru si rozmarin proaspat
* 2 catei de usturoi
* cateva stafide
* 1 mar
* 3 linguri ulei de masline
* sare, piper, boia
* 3-4 linguri de apa
* 1/2 cescuta vin alb
* salata de patrunjel (1 legatura patrunjel, 1 ardei gras, 1 rosie, zeama de lamaie)

Mod de preparare: Carnea se sareaza, se pipereaza, se da cu boia si o lasam de o parte. Intr un mojar punem frunzele de rozmarin si cimbru, usturoiul, un praf de sare si un pic de piper si apoi pisam. Adaugam uleiul de masline si pisam in continuare. Cu acest amestec ungem carne pe ambele parti si presaram cu stafide. Curatam marul de coaja si taiem cubulete pe care le adaugam printre bucatile de carne. Adaugam 3-4 linguri de apa, apoi dam la cuptor, iar spre final punem si o jumatate de cescuta de vin alb. Am servit o cu o minunata salata de patrunjel. Pofta buna!

Sfat: din cand in cand verificam ca friptura sa aibe sos si cu o lingura mai adaugam peste carne, pentru altfel se usuca, iar stafidele se innegresc si capata un aspect neplacut.

Pulpe de pui la cuptor

Timp de preparare:
1h (complexitate redusa)

Ingrediente:
3-4 pulpe de pui,
10 cartofi,
3 cepe,
3-4 gogosari,
2 morcovi,
o radacina patrunjel,
ulei,
suc de rosii (optional).

Mod de preparare: Se taie bucati mari vreo 10 cartofi, 2 morcovi, o radacina de patrunjel, 3 cepe, 3-4 gogosari (sau ce legume prefera fiecare). Toate astea se condimenteaza (sare si piper) si se pun intr-o tava cu 1/2 cana apa si cateva linguri de ulei, eventual si putin suc de rosii. Deasupra se pun bucati de carne ( eu prefer de pui). Se acopera tot cu folie de aluminiu si se da la cuptor pentru 45-50 min. Apoi se scoate folia si se mai lasa in cuptor 20-25 min. la foc tare sa se rumeneasca bine carnea.

Pulpe de pui cu legume la cuptor

Timp de preparare:
120 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
4 pulpe intregi
2 cartofi
2 morcovi
1 dovlecel 150 g
2 rosii
2 ardei grasi rosu/galben
4-5 catei de usturoi
50 g telina
cateva fire de patrunjel
optional cateva pastai de fasole verde
20 ml ulei
2 linguri ulei de masline
50 ml vin alb {apa cu 2 lingurite otet si o lingurita zahar)
sare, piper, paprika, cimbru, curry ( 1 lingurita sau 1 cub concentrat de ciuperci sau pui)

Mod de preparare: Se curata si se spala legumele, apoi se taie in bucati mai mari. Rosiile se decojesc si se taie in sferturi. Pulpele se spala si se taie in doua, apoi se condimenteaza cu concentrat, piper si paprika.
Intr-o tava mai adanca puneti legumele si zarzavaturile, carnea, stropiti cu ulei, dati un praf de sare si adaugati apa cat sa le acopere pana la 3/4. Acoperiti cu folie de aluminiu (staniol) si dati la cuptor la foc mic 1 ora.
Scoateti tava, descoperiti si adaugati usutoiul necuratat si zdrobit un pic cu latul cutitului, vinul (apa cu otet si zahar). Gustati zeama si dregeti eventual gustul, adaugati verdeata taiata mare si dati tava la cuptor, descoperita, inca 30-40 minute. Verificati din cand in cand sa nu scada zeama prea mult.
Cand carnea este foarte moale scoateti tava din cuptor si asezati pe un platou legumele, carnea, decorati cu verdeata, foi de salata, stropiti bine cu ulei de masline si cu sos din tava, apoi pudrati cu putin curry si cimbru.
Cine doreste poate ingrosa la urma sosul care ramane in tava cu 2 lingurite de faina direct pe aragaz amestecand cu un tel in forma de para.
Decorati fiecare portie cu frunza de salata, verdeata, iar sosul care ramane il puneti separat intr-o sosiera.
Pofta buna.

Friptura picanta de pui

Timp de preparare:
45 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
1 kg carne de pui (piept, pulpe, ciocanele)
1 ardei gras rosu
1 ardei peperoni sau iute rosu
7-8 rosii mici
7-8 catei de usturoi
cateva fire de patrunjel
5 linguri ulei de masline
condimente pentru friptura
optional concentrat de ciuperci
sare, piper, chili, cimbru

Mod de preparare: Bucatile de carne se condimenteaza cu cimbru, chili, piper, condimente pentru friptura si se lasa minim 10 minute. Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul si prajiti carnea cateva minute pe toate partile, apoi adaugati ardeii taiati fasii si rosiile mici taiate in doua si cateva intregi, putina verdeata si cine doreste, concentrat de ciuperci.
Dupa cateva minute, turnati un pahar de apa si lasati la foc mic, intorcand carnea si pe cealalta parte, pana dispare complet apa si friptura se rumeneste frumos. Adaugati verdeata si usturoiul taiat feliute subtiri, mai lasati pe foc 2-3 minute si este gata.
Friptura este foarte aromata si picanta, se poate servi cu sos de usturoi, mujdei, muraturi, salate sau diferite garnituri.

Ficatei de pui cu ardei prajit in tigaie

Timp de preparare:
30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
500 gr ficatei de pui.
3 ardei rosii copti.
1 rosie mai mare.
2-3 catei de usturoi.
4 linguri de ulei din samburi de struguri.
4 linguri sos soya fara sare(Carrefour).
4 linguri smantana lichida.
sare,piper proaspat macinat,un praf de menta uscata.

Mod de preparare: Spalam ficateii de pasare si ii lasam la scurs.Separat punem si tocam fasii ardeiul copt(il taiem in ce marime dorim).Intr-o tigaie de teflon punem 2 linguri de ulei din samburi de struguri,lasam sa se incinga un minut si apoi adaugam usturoiul taiat feliute,rosia decojita si taiata si ardeiul copt.Le prajim circa 5 minute si la urma adaugam 2 linguri de sos soia fara sare si 2 linguri de smantana lichida.Aceasta este garnitura de ardei copt si prajit pentru ficatei.Dupa ce s-au scurs ficateii,punem 2 linguri de ulei din samburi de struguri la incins si adaugam ficateii,ii prajim pe ambele parti si la urma adaugam 2 linguri sos de soia fara sare si 2 linguri de smantana lichida. Pofta buna !!!

Sarmalute de manzat in frunze diferite

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
450 carne de manzat (tocata)
50-60 frunze de: tei, hrean, spanac, loboda, vita de vie, stevie, gulie si varza dulce
2-3 linguri orez
1 legatura ceapa verde (1 ceapa veche)
cateva ciuperci (optional)
marar, patrunjel
1 rosie
300 ml bulion sau bors
100 ml ketchup din rosii si ardei rosu
100 ml smantana
3-4 lingurite faina
sare, piper, paprika, 4-5 foi de dafin
20 ml ulei
1 cub concentrat costita afumata
150 g cabanos si/sau carnat afumat
1 ardei iute verde (si/sau 1 ardei iute rosu)

Mod de preparare: Carnea se toaca (sau folositi carne tocata).
Intr-o tigaie mai mare puneti putin ulei si incepeti sa caliti ceapa verde tocata, ciupercile tocate, concentratul de costita. Adaugati verdeata tocata, ketchup (sau o rosie si un ardei tocate marunt).
Dupa vreo 10 minute adaugati orezul ales si spalat si mai caliti pana ce compozitia nu mai are zeama.
Luati de pe foc tigaia si rasturnati continutul intr-un lighenas. Puneti condimente, dregeti gustul si omogenizati compozitia.
Frunzele se spala cu apa fierbinte, nu se oparesc pentru ca se vor rupe la infasurat. Se oparesc mai tare frunzele de vita de vie si foile de varza dulce. Puteti folosi deodata cat mai multe feluri de frunze. Gustul va fi special.
Se infasoara sarmalutele. Eu le fac cam de 5-6 cm. Vor iesi aproximativ 60-80 bucati.
Se pun intr-un vas de Jena sau intr-o tava mai adanca, puneti peste ele borsul sau bulionul, putina apa, daca mai trebuie, felii de rosii, bucatele de cabanos crestat si cateva felii carnat afumat. Se dau la cuptor 50-60 minute la foc mic, acoperite cu capac de frunze.
Cand le scoateti din cuptor, indepartati frunzele de deasupra si mai lasati-le la rumenit aproximativ 10 minute.
Se servesc cu smantana si eventual putin ketchup pentru decor, cateva feliute de ardei iute (cine doreste).
Pofta buna.

Sarmalute in foi de stevie

Timp de preparare:
1 ora (complexitate medie)

Ingrediente:
350 carne pui (manzat, porc)
20-25 frunze de stevie mai mari (vita, tei, gulie)
2-3 linguri orez
1 legatura ceapa verde
1 morcov
cateva ciuperci
marar, patrunjel
1 rosie
300 ml bulion sau bors
100 ml ketchup din rosii si ardei rosu
2 linguri pesmet
100 ml smantana
sare, piper
20 ml ulei
1 cub concentrat costita afumata

Mod de preparare: Carnea se toaca (sau folositi carne tocata).
Intr-o tigaie mai mare puneti putin ulei si incepeti sa caliti ceapa verde tocata, morcovul ras, ciupercile tocate, concentratul de costita. Adaugati verdeata tocata, ketchup (sau o rosie si un ardei tocate marunt).
Dupa vreo 10 minute adaugati orezul ales si spalat si mai caliti pana ce compozitia nu mai are zeama.
Luati de pe foc tigaia si rasturnati continutul intr-un lighenas. Puneti condimente si 2-3 linguri de pesmet (pesmet facut in casa, din miez de paine uscat si faramitat, nu din comert). Nu puneti paine inmuiata in apa pentru ca se inmoaie compozitia si se infasoara greu.
Stevia (sau ce frunze aveti) se spala cu apa fierbinte, nu se opareste pentru ca se va rupe la infasurat. Numai vita de vie se opareste mai tare. Puteti folosi deodata mai multe feluri de frunze. Gustul va fi special.
Se infasoara sarmalutele. Eu le fac cam de 5-6 cm. Vor iesi aproximativ 40-50 bucati.
Se pun intr-un vas de Jena sau intr-o tava mai adanca, puneti peste ele borsul sau bulionul, putina apa, daca mai trebuie, si feliile de rosii. Acoperiti cu folie de aluminiu si dati la cuptor, la foc mic, cam 30 de minute. Luati folia si mai lasati in cuptor inca 5-10 minute tot la foc mic.
Se servesc cu smantana si eventual putin ketchup pentru decor.
Pofta buna.

Sarmalute in foi de vita

Timp de preparare:
2 ore (complexitate redusa)

Ingrediente:
-frunze de vita-de-vie
-500 gr. carne de porc tocata (cumparati carnea si o tocati voi)
-2 linguri de pasta de tomate
-bobite de piper
-o ceapa taiata
-un ou
-o mana de orez
-patrunjel


Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele apoi se aseaza pe cate o frunza de vita putina carne tocata, si se ruleaza.Se aseaza frumos intr-o cratita, se adauga piper, apa, bulion, se acopera cu o frunza mare de vita, apoi cu o farfurie, si se pun la foc mare la inceput, apoi , dupa primul clocot, la foc mediu.Se fierb cam o ora si jumatate, doua ore.
Se servesc neaparat cu smantana.Delicioase!